# Технологическая карта торт бисквитный

**Click on link to DOWNLOAD:** \
&#x20;\
&#x20;※ [**Технологическая карта торт бисквитный - Link**](http://exfindfiles.ru/d/%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0+%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82+%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9) \
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\
&#x20;\\

Производственные столы должны иметь ровную, гладкую, прочную, нержавеющую поверхность. Продукты, входящие в состав теста, закладывают в дежу, подкатывают ее к машине и замешивают тесто. Электробезопасность: Электротравма - травма, полученная от действия электрического тока, электро - дуги или шагового напряжения.\
&#x20;![технологическая карта торт бисквитный](https://www.bestreferat.ru/images/paper/22/51/8145122.png)\\

Вкусовые и ароматические вещества: пищевые кислоты - винная, лимонная, молочная, яблочная; естественные эфирные масла; эссенции - синтетические ароматизаторы. Вафельные торты состоят из вафельных листов, прослоенных и покрытых начинкой пралине ореховой , отделаны они орехами. Торт бисквитно — кремовый, эксклюзивный «банановый» Масса торта 2 кг. Вкус и запах изделий - свойственные изделиям, приготовленным из свежего сырья, без привкуса и запаха недоброкачественных жиров, яиц и пригорелого сахара.\
&#x20;![технологическая карта торт бисквитный](https://www.kazedu.kz/images/referats/a34/104406/1.png)\\

**Технико-технологические карты** - Торт украшен в виде куполов бордюра сливками, сверху на них кладут вишни , по середине торт украшен шоколадной стружкой и обсыпан ею с боку торта.\
&#x20;![технологическая карта торт бисквитный](https://gigabaza.ru/images/88/175644/66607cea.png)\\

Технологический пооперационный процесс Полуфабрикаты, г: бисквит — 3 600, сироп для промочки — 2 000, крем «Шарлотт» — 2000, крем шоколадный «Шарлотт» — 2 000, крошка бисквитная жареная с какао-порошком — 100, фрук­ты или цукаты — 300. Торт «Сказка» приготовляют двумя способами. Для приготовления бисквитного полуфабриката используют полуцилиндрические формы. Область применения: Настоящая технико-технологическая карта на распространяется на блюдо торт Прага вырабатываемое рестораном технико технологическая карта на торт, технико технологическая карта на на заказ цена Технологическая карта для торта Сказка, Технологическая. Материально-техническое оснащение: механическое оборудование: машина для просеивания муки, машина. Три пласта бисквитного полуфабриката пропитывают сиропом и склеивают шоколадным кремом. На середину третьего пласта технологичсекая шоколадный крем, равно­мерно распределяют его по поверхности большим ножом. Поверхность технологическпя ножом столового типа и обсыпают бисквитной жареной крошкой.\\
