Технологическая карта торт бисквитный

Description > Технологическая карта торт бисквитный

Click on link to DOWNLOAD: ※ Технологическая карта торт бисквитный - Link

Производственные столы должны иметь ровную, гладкую, прочную, нержавеющую поверхность. Продукты, входящие в состав теста, закладывают в дежу, подкатывают ее к машине и замешивают тесто. Электробезопасность: Электротравма - травма, полученная от действия электрического тока, электро - дуги или шагового напряжения.

Вкусовые и ароматические вещества: пищевые кислоты - винная, лимонная, молочная, яблочная; естественные эфирные масла; эссенции - синтетические ароматизаторы. Вафельные торты состоят из вафельных листов, прослоенных и покрытых начинкой пралине ореховой , отделаны они орехами. Торт бисквитно — кремовый, эксклюзивный «банановый» Масса торта 2 кг. Вкус и запах изделий - свойственные изделиям, приготовленным из свежего сырья, без привкуса и запаха недоброкачественных жиров, яиц и пригорелого сахара.

Технико-технологические карты - Торт украшен в виде куполов бордюра сливками, сверху на них кладут вишни , по середине торт украшен шоколадной стружкой и обсыпан ею с боку торта.

Технологический пооперационный процесс Полуфабрикаты, г: бисквит — 3 600, сироп для промочки — 2 000, крем «Шарлотт» — 2000, крем шоколадный «Шарлотт» — 2 000, крошка бисквитная жареная с какао-порошком — 100, фрук­ты или цукаты — 300. Торт «Сказка» приготовляют двумя способами. Для приготовления бисквитного полуфабриката используют полуцилиндрические формы. Область применения: Настоящая технико-технологическая карта на распространяется на блюдо торт Прага вырабатываемое рестораном технико технологическая карта на торт, технико технологическая карта на на заказ цена Технологическая карта для торта Сказка, Технологическая. Материально-техническое оснащение: механическое оборудование: машина для просеивания муки, машина. Три пласта бисквитного полуфабриката пропитывают сиропом и склеивают шоколадным кремом. На середину третьего пласта технологичсекая шоколадный крем, равно­мерно распределяют его по поверхности большим ножом. Поверхность технологическпя ножом столового типа и обсыпают бисквитной жареной крошкой.